Avec un reste de gigot d'agneau confit, j'ai préparé une compotée bien relevée à la saveur légèrement sucrée grâce aux oignons et aux carottes. 
Ingrédients500 g d'agneau confit4 belles carottes2 oignons3 gousses d'ail1 cc bombée de paprika fort30 cl de vin rouge15 cl de bouillon maison1 verre de sauce tomateThym, laurier, romarin, persilSel
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude avec l'ail écrasé, ajouter la viande détaillée en cubes, le bouquet garni, mouiller avec le vin, le bouillon, la sauce tomate et les carottes détaillées. Assaisonner, couvrir et laisser compoter 1h30 environ. Servir avec du riz au safran ou bien des pommes de terre.
Ingrédients500 g d'agneau confit4 belles carottes2 oignons3 gousses d'ail1 cc bombée de paprika fort30 cl de vin rouge15 cl de bouillon maison1 verre de sauce tomateThym, laurier, romarin, persilSelFaire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude avec l'ail écrasé, ajouter la viande détaillée en cubes, le bouquet garni, mouiller avec le vin, le bouillon, la sauce tomate et les carottes détaillées. Assaisonner, couvrir et laisser compoter 1h30 environ. Servir avec du riz au safran ou bien des pommes de terre.