Après le , puis le , voici le rougail de cabillaud ... un petit plat aussi simple que délicieux !! Direction donc l'île de la Réunion pour mettre un peu de soleil dans l'assiette, on en a bien besoin en cette fin d'avril plutôt morose, et les prévisions ne sont pas top. Pour en revenir à mon rougail, j'en ai profité pour utiliser un massalé réunionnais gentiment offert par ma cousine lors de mon séjour à Maurice, elle-même l'ayant ramené de la Réunion. Il faut dire que ma valise était bien garnie, de toutes sortes d'épices bien évidemment mais aussi de vanille et de thés mauriciens dont je me régale encore aujourd'hui ...
C'est le dernier jour, je me dépêche donc de publier cette recette et participer à nouveau au de ce mois d'avril, dont les organisatrices sont Nath - Une cuisine pour Voozenoo & Viviane - Quoi qu'on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa - Cuisine et Couleurs & Ewa - Les horizons d'Ewa et dont le thème choisi est : Le poisson : une pêche aux idées.
Eplucher les oignons et l'ail. Emincer les oignons, écraser l'ail.
Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive puis y faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite les épices, remuer puis les tomates et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
Couper le cabillaud en gros cubes, les placer dans la cocotte en les enfonçant délicatement. Ajouter s'il le faut un peu d'eau, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson toujours à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux de poisson à mi cuisson.
Ajouter le jus du citron vert en fin de cuisson, parsemer de persil ciselé.
Servir accompagné de riz blanc.