On continue cette semaine avec une autre recette de poisson, de la truite sur un lit de petits légumes. J'aime beaucoup la truite, sa chair est fine et savoureuse, j'avoue la préférer au saumon, et elle a l'avantage d'être élevée en France depuis plus d'un siècle ! La bonne truite des Pyrénées par exemple, que l'on peut trouver entière ou en filets, en truites portions ou en calibres plus familiaux. J'ai déjà quelques recettes à vous proposer sur le blog, si, comme moi, vous l'appréciez cette truite, cuisinée en filets comme par exemple ces truites au pesto de coriandre ou encore ces filets de truite sauce au riesling plus festifs, ou entière comme dans cette recette de truite au fenouil et pommes de terre . Bref, elle nous a régalé une fois encore posée sur son meli melo de petits légumes, entre betteraves et carottes, une petite recette légère et savoureuse.

Je participe à nouveau avec cette recette au de ce mois d'avril, dont les organisatrices sont Nath - Une cuisine pour Voozenoo & Viviane - Quoi qu'on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa - Cuisine et Couleurs & Ewa - Les horizons d'Ewa et dont le thème choisi est : Le poisson : une pêche aux idées.

Préchauffer le four à 200°.

Peler les betteraves et les carottes, les laver puis les trancher en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot. Peler les gousses d'ail. Ciseler le persil.

Les disposer dans le plat de cuisson. Ajouter les gousses d'ail préalablement écrasée avec le plat d'un couteau. Recouvrir les légumes du bouillon de légumes, saler et poivrer.

Rincer et sécher les truites. Saler et poivrer l'intérieur. Les déposer sur les légumes, ajouter 30 g de beurre coupé en petits morceaux. Arroser du jus de citron et enfourner pour 20 minutes.

Quand le poisson est cuit, faire fondre les 30 g restant de beurre dans une casserole, y ajouter les amandes effilées et le persil ciselé.

Verser sur le plat avant de servir.