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Basilic, pâtes, huile d'olive : on retrouve partout les saveurs de cette cuisine du soleil et ce jusqu'au dessert avec le tiramisu en pleine gloire.
C'est aussi un retour à la nature, au terroir. On veut dépenser moins avec le pouvoir d’achat qui stagne mais avec la crise de la vache folle et l’arrivée des OGM, on veut de la qualité. Si la consommation de viande rouge chute, celle de la volaille augmente. La priorité va aux cuissons saines et délicates qui respectent les produits et préservent leurs vitamines, à l'instar de la papillote. L'écologie devient tendance, mais les Français ne sont pas encore décidés à devenir végétariens.
Au travail ou à la maison, la tendance est à l’assiette unique, les salades composées suffisent.
L’ouverture vers la cuisine asiatique se poursuit : on découvre l’aigre-doux ou le sucré-salé.
En dessert, on succombe au coulant au chocolat servi tiède et aux sorbets qui se substituent aux crèmes glacées jugées trop riches. C'est parti pour un petit tour d'horizon :
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Nems au foie gras
Blinis au sarrasin
Caviar d'aubergine
Tomates séchées
Tomate mozzarella
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Tagliatelles fraîches
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Pesto de basilic
Poulet au curry
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Escalopes de veau à la crème
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Porc à l'ananas
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Poulet en papillote
Coulants au chocolat
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Sorbet à la pêche
Crumble rhubarbe & pommes
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Brownie
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Tiramisu aux framboises
Et un peu de musique pour terminer en beauté :
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Années 20
Années 30
Années 50
Années 60
Années 70