Fontainebleau, figues rôties & gelée de coing

Vous l'aurez compris, je suis en train d'essayer de vider les placards avant les prochaines récoltes. Cette fois, je n'ai pas mis de sucre dans le fontainebleau, juste un sachet de sucre vanillé lorsque j'ai fouetté la crème en chantilly afin de pouvoir verser une quantité généreuse de gelée de coing au moment du dressage. Évidemment, on remplace les figues au naturel par des figues congelées, en fonction des possibilités.

IngrédientsFontainebleauFigues au naturelGelée de coing1 noix de beurre

Poêler les figues égouttées au beurre pour qu'elles colorent légèrement.

Pocher à la douille cannelée le fontainebleau,

et napper de gelée réchauffée, les figues rôties.

A défaut, on parsème le fontainebleau de sucre parfumé à la cannelle, comme ci-dessus, c'est tout aussi délicieux. Ici, le fontainebleau était escorté de reines-claudes en conserve, meringue française et sablé viennois au cacao.

J'ai accompagné l'assiette de figues, d'un macaron au chocolat....