Cela fait bien longtemps que j'ai délaissé les quiches pour le pain grillé garni de légumes crus ou cuits. Ce peut être des croûtons frottés d'ail ou trempés dans un mélange de lait et d'œuf agrémenté de persillade à la manière du pain perdu. Ces croûtons, tartines ou toasts sont ensuite enrichis de crudités, d'un dip ou d'une lamelle de fromage...
Croûtons au dip de poivrons & carottes râpées Croûtons à l'ailDip de poivrons jaunesCarottes râpées 
Napper les croûtons tout chauds frottés à l'ail, de dip de poivrons jaunes et de carottes râpées : une explosion de saveurs...
Croûtons aux crudités Croûtons à l'ailTopinamboursRadis noirCarottes râpées Betteraves crues râpées à la vinaigrette 
Garnir les croûtons grillés et frottés d'ail avec les différentes crudités.
Agrémenter éventuellement d'olives, cornichons, canneberges...
Pain perdu salé 20 cl de lait1 œuf 2 belles gousses d'ail écrasé2 cs de persil ciseléSel, poivreHuile d'oliveSalade de carottes cuitesLivarot
Pain perdu : fouetter à la fourchette l'oeuf entier dans un bol puis ajouter le lait et la persillade. Assaisonner. Tremper le pain une dizaine de minutes dans ce mélange puis faire dorer à la poêler, dans l'huile chaude. 
Garnir aussitôt de salade de carottes et de Livarot.
Pain viking au tzatziki Tranches de painTzatzikiAilGriller le pain, le frotter d'ail et le garnir de tzatziki maison.