Il s'agit de la même recette que celle du gratin de poireaux à la mortadelle. Une petite variante pour utiliser les derniers poireaux du jardin.
Ingrédients1 kg de poireaux150 g de jambon blancSauce Béchamel50 g de comté 
Réserver le vert des poireaux pour une soupe et ne conserver que les blancs. Les attacher avec un élastique pour éviter qu'ils ne se défassent à la cuisson. Les cuire une bonne quinzaine de min à l'eau bouillante salée. Les égoutter très soigneusement.
Enrouler les poireaux de tranches de jambon,napper de sauce, saupoudrer de comté fraîchement râpé. Faire gratiner sous le gril en surveillant.
