Je fais souvent du riz et des nouilles sauté(e)s. La magie de ces plats est que l'on peut y mettre ce que l'on veut et surtout ce que l'on peut, ce qu'on a sous la main : tous les légumes auquel vous pourriez penser, du tofu, du seitan, de l'okara ou même des légumineuses. Sky is the limit. Et puis un beau jour, pris d'une envie de varier (même si je ne me lasse JAMAIS du riz ni des nouilles) je me suis dit " et si je faisais du millet sauté " ?

Eh bien c'était une riche idée le millet sauté. C'est bon, c'est différent, c'est rigolo et c'est nourrissant. Le millet est, en effet, une petite graine pleine de bienfaits et de protéines. Bon, j'ai quand même mis du tofu car j'adore ça (oui, oui, j'adore le tofu !). Et pour ceux que cela intéresse, il ne contient pas de gluten.
Il faut dire aussi que j'avais du bon millet, envoyé par la marque Axel et Paul qui m'avait contacté il y a quelques mois sur Instagram, pour me proposer de goûter plusieurs de leurs légumineuses et autres petites graines plus ou moins oubliées, cultivées dans le Sud-Ouest. On trouve Axel et Paul dans de nombreux points de vente maintenant et du millets d'autres marques dans la plupart des magasins bio.

Et comme le riz sauté, cette recette est rapide, facile, rapide et économique... Il suffit de cuire le millet et pendant qu'il refroidit et égoutte, faire sauter quelques ingrédients. On ajoute le millet, un peu de sauce de soja (ou pas), une pincée d'épices ou de piment, quelques herbes fraîches (si importantes dans la cuisine) et le tour est joué !

Je vous raconte.

Millet sauté au tofu et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 petit bloc de 120 g de tofu (au piment d'Espelette de chez Locadélice pour moi)
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit verre de millet (environ 100 g)
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 c à soupe de sauce de soja
• 1 c à soupe de fécule de maïs
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Coriandre
• Un peu de vert d'oignon nouveau (facultatif)

Rincez le millet et faites-le cuire environ 20 minutes, dans deux fois son volume d'eau, avec une pincée de sel.

Egouttez le millet, s'il reste de l'eau quand il est cuit, et réservez. Coupez les légumes : oignon en lamelles, poireau en tronçons, carotte en batonnets et ail haché.

Roulez les dés de tofu dans la fécule et faites les dorer sur toutes les faces dans un peu d'huile à la poêle. Réservez.

Dans la même poêle ou le même wok, faites revenir tous les légumes ensemble. Au bout de 5 minutes, ajoutez le piment d'Espelette.

Quand les légumes sont tendres, replacez le tofu dans le wok et ajoutez le millet. Ajoutez un trait de sauce soja et faites revenir environ 5 minutes pour marier les saveurs et réchauffer l'ensemble.

Servez dans de jolis bols (c'est toujours plus agréable) et parsemez de coriandre et de vert d'oignon nouveau.

Bon appétit !

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