J'adore préparer des gâteaux maison pour le petit déjeuner ou le goûter alors, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées qui pourront plaire à ma famille. Je ne sais pas si c'est le besoin de soleil mais cette semaine, j'ai préparé des madeleines espagnoles au citron, appelées aussi " magdalenas de limon ". Elles sont un peu différentes des madeleines françaises puisqu'elles ressemblent plus à des muffins mais aussi parce qu'elles sont préparées avec de l'huile d'olive. La surface de ces madeleines est saupoudrée d'un peu de sucre en poudre avant la cuisson, ce qui rend la croute du dessus légèrement craquante ! Ces petits cakes sont légers, moelleux et légèrement parfumés grâce au zeste de citron !
C'est une recette facile et rapide à réaliser, avec peu d'ingrédients, idéale pour un goûter de dernière minute ou un petit déjeuner gourmand !
Comment faire des madeleines espagnoles ?- Il faut d'abord fouetter les œufs et le sucre jusqu'au blanchiment de la pâte.
- Puis on verse l'huile et le lait.
- On ajoute la farine avec la levure.
- On verse la pâte dans les empreintes du moule garnies de caissettes en papier.
- Enfin, on fait cuire les madeleines jusqu'à ce quelles soient légèrement dorées.
Quelques conseils pour réussir les madeleines espagnoles :
- Je suis certaine que vous apprécierez la texture de ces madeleines ! Pour cela, n'ayez pas peur de bien fouetter le mélange œufs et sucre pendant 2 à 3 minutes minimum.
- Si vous n'aimez pas la saveur de l'huile d'olive, vous pouvez mettre une huile neutre comme l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de tournesol.
- Selon vos goûts, vous pouvez remplacer le zeste de citron par le zeste d'une orange non traitée.
- Saupoudrez le sucre à la surface des madeleines juste avant de les enfourner.
- Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours, emballées dans du film alimentaire.
Si vous aimez les recettes avec du citron, je vous conseille de jeter un œil à la recette de gâteau au citron moelleux et rapide.
Madeleines espagnoles au citron
Les ingrédients pour 12 madeleines :
- 2 œufs
- 150 g de sucre blanc + 15 g pour saupoudrer les madeleines avent la cuisson
- 1 citron non traité pour le zeste
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile de tournesol + 5 cl d'huile d'olive (ou 10 cl d'huile d'olive)
- 250 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
La préparation :
Commencez par fouetter les œufs entiers avec 150 g de sucre et le zeste du citron pendant 2 à 3 minutes à l'aide d'un fouet électrique pour bien aérer le mélange et le rendre très moelleux. Le mélange doit " faire le ruban ", devenir blanc et épais.
Versez l'huile et le lait en fouettant. Puis ajoutez progressivement la farine et la levure tamisée en mélangeant avec une spatule.
Pour une question de praticité, j'ai mis ma pâte dans une poche à douille afin que se soit plus facile pour remplir les empreintes du moule.
Garnir les empreintes du moule à muffins avec des caissettes en papier et réservez.
Laissez reposer la pâte dans le réfrigérateur le temps de faire préchauffer le four à 210°C.
Coulez la pâte à madeleines dans les empreintes du moule jusqu'aux trois quarts de la hauteur et saupoudrez chaque madeleine avec le restant de sucre.
Quand le four est bien chaud, enfournez les madeleines au citron à 210°C pendant 7 minutes. Puis, sans ouvrir le four, continuez la cuisson à 180°C pendant 13 minutes. Le dessus des madeleines doit être bien doré en fin de cuisson. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson de 1 à 2 minutes.