J'ai remplacé les boulettes par du poulet pour ce plat complet que j'affectionne. Ce n'est pas encore la saison des courgettes mais j'avais vraiment envie de changer un peu de légumes.
Ingrédients1 kg de hauts de cuisse de poulet 2 gros oignons 4 belles carottes4 courgettes2 navets2 belles branches de céleri120 g de pois chiches cuits1 boîte de tomates peléesCoriandre2 cs d'épices à couscousSel, poivre Huile d’oliveBoulgour 250 g de boulgour moyen 250 g de tomates pelées250 g d'eau1 bel oignonHuile d'olive1 noix de beurreFaire revenir les morceaux de poulet sans matières grasses. Lorsqu' ils sont bien dorés, ajouter les oignons émincés avec 2 cs d'épices. Dès qu'ils sont translucides, mouiller avec les tomates pelées et 1 litre d'eau bouillante. Porter à ébullition, incorporer les carottes coupées en gros bâtonnets, les navets détaillés en quartiers et le céleri émincé. Faire cuire 30 min et préparer pendant ce temps le boulgour dans une casserole moyenne. Laisser reposer ce dernier avec un torchon sous le couvercle : c'est le petit secret pour que les grains se détachent.
Ajouter les courgettes partiellement épluchées et coupées ainsi que les pois chiches dans la marmite contenant la viande et les légumes. Poursuivre la cuisson puis répartir la viande et les légumes sur le boulgour. Servir avec de la coriandre fraîche et le bouillon à part.
