Hello, hello ! Aujourd'hui, on cuisine une recette très simple et rapide qui va plaire à toute la famille : des croissants salés garnis au jambon, fromage et béchamel ! Cette idée de repas m'est venue un soir de semaine alors que j'achetais le pain à la boulangerie, la boulangère bradait ses croissants du matin... Une super idée pour éviter le gaspillage !
Les croissants au jambon sont très bons avec une salade verte pour un repas plus équilibré mais ils sont aussi parfaits pour un brunch convivial !
Mes croissants au jambon se composent :
- de croissants pur beurre achetés à la boulangerie,
- d'une béchamel parfumée à la noix de muscade légèrement plus épaisse que d'habitude pour que celle-ci ne coule pas en dehors du croissant à la cuisson,
- de délicieuses tranches de jambon blanc de mon boucher préféré, et
- de fromage râpé type emmental.
Croissants au jambon, fromage et béchamel
Les ingrédients pour 5 croissants :
- 5 croissants
- 5 petites tranches de jambon
- Gruyère râpé (5 à 6 poignées selon les goûts)
Pour la béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de lait
- sel, poivre, noix de muscade
La préparation des croissants au jambon :
La béchamel :
Commencez par faire la béchamel en faisant fondre 30 g de beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre " mousse ". Hors du feu, versez un filet de lait en remuant avec un fouet puis versez de nouveau le lait très progressivement en fouettant entre chaque ajout. Quand le mélange est homogène, vous pouvez verser le reste de lait. Salez, poivrez à votre convenance et râpez un peu de noix de muscade. Remuez de nouveau et ajoutez deux poignées de gruyère râpé. Remettez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que la béchamel épaississe et que fouet laisse des traces dans la sauce. Filmez la sauce béchamel au contact avec un film étirable pour éviter qu'une croûte se forme à la surface. Laissez refroidir à température ambiante puis au fais.
Le montage des croissants au jambon :
Quand la béchamel est à température ambiante (donc plus épaisse), coupez les croissants en portefeuille (sans les couper jusqu'au bout) à l'aide d'un couteau-scie type couteau à pain.
Garnissez chaque croissant avec 2 cuillères à soupe de béchamel (une cuillère sur chaque face du croissant) et une tranche de jambon pliée en deux ou en quatre selon la grosseur de vos croissants. Fermez le croissant en remettant un peu de béchamel sur le devant du croissant avec une petite poignée de gruyère râpé sur chaque croissant.
Disposez les croissants sur une plaque du four et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde.
Bon appétit !
