C'est en version allemande qu'était nommée cette omelette préparée régulièrement à la maison lorsque j'étais petite pour mon plus grand régal. Garnie essentiellement de pomme de terre, oignon et saucisse, elle constituait un plat roboratif, toujours accompagné de salade verte. Comme je dois écouler la langouille de Cher & Tendre, j'ai remplacé la saucisse par cette dernière ... Mais on peut autrement utiliser du jambon de pays, des lardons ...
Ingrédients4 oeufs50 g de langouille1 gros oignon1 pomme de terrePersilBeurreSel, poivreAccompagnementRoquetteVinaigrette
Faire sauter au beurre la pomme de terre épluchée et détaillée. Couvrir. Lorsqu'elle est pratiquement cuite, incorporer l'oignon finement émincé pour qu'il soit légèrement coloré. Ajouter la langouille détaillée menu et la faire dorer. Casser les œufs dans un bol, ajouter le persil ciselé, assaisonner. Battre à la fourchette d'un geste vif. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et faire fondre le beurre.