Comme je l'expliquais dernièrement, après pâte de coing, gelée, confiture et conserves, j'ai congelé des coings préalablement cuits au four en quartiers mais également de la pulpe. C'est cette purée nature, des coings cuits simplement dans un peu d'eau et mixés, qui permet d'obtenir aujourd'hui une compote ambrée, acidulée, délicatement parfumée. Avec un riz au lait à la vanille, le contraste est réussi.
Ingrédients 1,5 kg de purée de coings200 g de sucre1 bâton de cannelle250 g de vin rouge
La mixture en question se trouve dans le cul de poule. Cet automne, j'ajoutais du sucre pour réaliser la pâte de coing qui cuisait toute seule dans mes sauciers de compétition, chinés dans les vide-greniers.
Cette fameuse purée, tout droit sortie du congélateur. 
Cuire l'ensemble des ingrédients tout doucement, le plus longtemps possible...On oublie la cocotte sur un feu très doux. Cette compote peut également garnir une pâte à tarte, bref être utilisée de la même façon que les pommes.
Ingrédients 1,5 kg de purée de coings200 g de sucre1 bâton de cannelle250 g de vin rouge
La mixture en question se trouve dans le cul de poule. Cet automne, j'ajoutais du sucre pour réaliser la pâte de coing qui cuisait toute seule dans mes sauciers de compétition, chinés dans les vide-greniers.
Cette fameuse purée, tout droit sortie du congélateur. Cuire l'ensemble des ingrédients tout doucement, le plus longtemps possible...On oublie la cocotte sur un feu très doux. Cette compote peut également garnir une pâte à tarte, bref être utilisée de la même façon que les pommes.