Ingrédients :

– 75 g de beurre

– 3 citrons

– 10 g graines de pavot

– 3 oeufs

– 150 g de sucre –

120 g de crème liquide

– 170 g de farine

– 5 g de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 100 g de sucre glace

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Retirer du feu et ajouter le zeste d’un citron et les graines de pavot. Mélanger, réserver.

Dans la cuve du robot, mélanger le sucre avec le zeste de deux citrons pendant deux minutes, puis laisser infuser pendant 30 minutes.

Ajouter les oeufs et fouetter pendant 2 min. La texture va changer, doubler de volume et blanchir.

Incorporer cette fois la crème, puis la farine, la levure et le sel tamisés.

Ajouter le mélanger beurre, citron et pavot à la spatule.

Débarrasser dans un moule à cake beurré.

Déposer un filet de beurre pommade sur toute la longueur du cake et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 160°C.

Démouler dès la sortie du four.

Laisser refroidir et napper d’une glace royale réalisée avec le sucre glace et le jus de citron.

Saupoudrer de graines de pavot.