21 janv. 24
Dans la famille Kikkoman, je demande la Ponzu !
Dans la famille Kikkoman, son équilibre entre sucré, salé, acide et amertume, d'accompagner une viande ou un poisson. la Ponzu -version citronnée permet de relever d'un twist d'agrumes une sauce de salade ou de crudités (il suffit d'en ajouter 120 ml à 5 cuillères à soupe d'huile) mais aussi, grâce à
Pour qui veut réduire sa consommation de sucre et de sel, il existe une Composée à 31% de la traditionnelle sauce soja (mix vegan de blé, eau, sel et graines de soja), la Ponzu ajoute du jus de citron concentré (3,1%) et un arôme naturel de citron à de l'eau, du sucre, du sucre, du vinaigre d'alcool (14%) et de l'extrait de levure. A utiliser avec modération, sa teneur en sucre étant de 23g et en sel de 6,6gr pour 100ml. version moins salée de la sauce soja, avec 43% de sel en moins que le produit original.
Ingrédients:Purée de pommes de terre: 500 g de pommes de terre, 1 c.à.c de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman, 100 ml de crème aigre végétalienne, 50 ml de lait végétal, 50 g de beurre végétal
Choux de Bruxelles: 500 g de choux de Bruxelles, 1 c.à.s d'huile d'olive
Sauce à l'orange: 1 orange, 2 c.à.s de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman,1 c.à.c de sucre, 1 gousse d'ail, ½ c.à.c de gingembre fraîchement râpé, 1 c.à.s d'huile de sésame, 1 c.à.c de vinaigre de riz, 1 c.à.s fécule de pomme de terre, 3 c.à.s d'eau
1 c.à.s de graines de sésame grillées
Préparation:Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire dans de l'eau avec la sauce soja Kikkoman. Égoutter les pommes de terre cuites, les placer dans une casserole et les écraser au presse-purée. Ajouter la crème aigre végétalienne, le lait d'origine végétale et le beurre végétalien. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.
Laver et sécher les choux de Bruxelles, couper les extrémités puis couper chaque chou en deux. Arroser les choux d'huile d'olive, les mélanger et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Laver l'orange, râper le zeste et presser le jus. Mélanger le jus d'orange, la sauce Ponzu au citron Kikkoman, le sucre, l'ail écrasé, le gingembre râpé, l'huile de sésame et le vinaigre de riz et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le zeste d'orange râpé. Verser dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu.
Mélanger la fécule de pomme de terre avec de l'eau. Ajouter le mélange à la sauce chaude. Laisser mijoter pendant 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettre les choux de Bruxelles dans un bol. Verser la sauce à l'orange et mélanger pour bien recouvrir chaque chou de bruxelles. Saupoudrer avec les graines de sésame.
Disposer les choux de Bruxelles sur la purée et garnir de graines de sésame avant de servir.
Entreprise japonaise créée en 1917 dans la Préfecture de Chiba, est le leader mondial du marché de la sauce soja, présent dans plus de 100 pays. La marque, fournisseur officiel de la Cour impériale du Japon, commercialise également des sauces Teriyaki, Wok, Yakitori, Poke, des assaisonnements pour riz à shushi, de la chapelure japonaise Panko... vendus la plupart du temps en grandes surfaces, certains produits n'étant distribués que dans les épiceries asiatiques.