Avec le froid qui est bel et bien là, quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne viande en cocotte. J'ai tout juste ce qu'il vous faut avec cette joue de boeuf aux champignons, accompagnée d'un bon gratin de macaroni au cheddar. Un plat qui mijote et qui réchauffe face aux frimas de l'hiver, une cuisine qui embaume, bref les petits plaisirs de l'hiver, à condition bien évidemment que l'on aime cuisiner, mais je pense que par ici, je ne vais trouver que des adeptes ! Quant à la joue de boeuf, si vous me suivez depuis quelque temps, vous avez dû vous apercevoir que c'est un morceau que j'apprécie beaucoup (il vous suffit de taper " joue de boeuf " dans la barre de recherche), peu onéreux, tendre et qui se prête à toutes sortes de préparations, mijotés bien sûr mais également en salade (j'en ai sur le blog), et pourquoi pas une joue de boeuf rossini, ma dernière recette lors des fêtes ...
Pour 4 à 6 personnes Pour le gratin de macaronisFaire cuire les macaronis dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide et les mettre dans un saladier avec le lait et la crème. Bien mélanger et réserver au frais.
Couper les joues de boeuf en morceaux. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Eplucher l'oignon, l'émincer.
Verser un filet d'huile dans une cocotte en fonte de préférence, y saisir les morceaux de joue de boeuf à feu vif pendant environ 5 minutes, en les retournant. Ajouter ensuite les carottes et l'oignon, faire revenir en remuant quelques minutes. Ajouter alors le vin rouge, le fond de veau, le romarin et la tranche de pain. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30. Remuer de temps en temps en vérifiant le niveau de liquide.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail, laver quelques brins de persil. Hacher persil et ail. Laver les champignons, les émincer.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire sauter les champignons quelques minutes avant d'ajouter ail et persil. Saler et poivrer, éteindre le feu. Réserver.
En fin de cuisson de la viande, lorsqu'elle est moelleuse, ajouter la poâlée de champignons, mélanger et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Préchauffer le gril du four. Verser les macaronis avec le lait et la crème dans un plat à gratin, recouvrir du cheddar râpé. Placer le plat à mi-hauteur dans le four et laisser gratiner une quinzaine de minutes.
Servir le tout bien chaud.