Bûche façon forêt noire

Ingrédients génoise au chocolat : (pour une bûche complète. Pour la vidéo, j’ai divisé la recette par 2)

– 4 oeufs

– 120 g de sucre

– 90 g de farine

– 30 g de cacao non sucré

Dans la cuve du robot, fouetter les oeufs entiers et le sucre pendant 6 min.

Ajouter la farine et le cacao tamisés.

Mélanger délicatement à la spatule.

Débarrasser dans une plaque à bûche recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C.

Baisser le four à 180°C et cuire 10 min.

A la sortie du four démouler la génoise sur un linge humide. Retirer le papier et rouler la génoise sans trop la serrer.

Laisser refroidir.

 Ingrédients Chantilly :

– 20 cl de crème

– 125 g de mascarpone

– 60 g de sucre

– grillotines

– chocolat noir

– cacao non sucré

Fouetter la crème avec le mascarpone. Quand les sillons apparaissent, ajouter le sucre.

Laisser tourner le robot encore 1 à 2 minutes. Réserver au réfrigérateur.

Dérouler délicatement la génoise et l’imbiber avec le jus des cerises.

Répartir sur toute la surface la moitié de la chantilly, puis les grillotines .

Rouler la génoise pour lui donner sa forme de bûche.

Couvrir avec la seconde partie de la chantilly.

Saupoudrer de cacao non sucré. Décorer avec des sapins en chocolat et des cerises  (je vous explique dans la vidéo comment les réaliser).

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.