Ingrédients :

– 240 g farine

– 80 g sucre

– 90 g poudre d’amande

– 1 sachet levure chimique

– 1 pincée de sel

– 3 œufs

– 1 yaourt nature

– 20 g huile

– 20 g lait

– 1 cs rhum ambré

– 100 g chocolat noir

– 25 g beurre

– blanc d’œuf

– sucre glace

Moule 16 cm diamètre

Cuisson : 50 min à 180°C

Réaliser un mélange sec avec la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.

Dans un second récipient fouetter les oeufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Incorporer progressivement le mélange sec puis un bouchon de rhum ambré.

Débarrasser dans un moule chemiser et enfourner 50 min à 180°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps réaliser en mélangeant le chocolat et le beurre fondu.

Diviser le gâteau en haut dans le sens de la hauteur.

Garnir avec une moitié de ganache.

Refermer le gâteau et napper le sommet et le tour du gâteau de ganache.

Laisser figer à température ambiante.

Lisser la surface et réaliser le flocon de neige à la poche à douille lisse avec de la glace royale.