Un dessert acidulé et croustillant, légèrement épicé à la cannelle.
Pour 1 cercle de 25 cm700 g de compote de coing bien réduite6 à 7 feuilles de brick maison
2 cs de crème épaisse
80 g de beurre fondu
70 g de sucre de Noël
3 bouchons de Calva
Sucre glace
Détendre la crème avec l'alcool, l'ajouter à la compote de coing et mélanger avec la moitié du sucre aromatisé. Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau ainsi que le cercle posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposer 4 à 5 feuilles en rosace en laissant le bord dépasser du cercle. Elles doivent bien se superposer au fond du cercle. Garnir avec la compote. Découper les feuilles restantes en lanières assez larges, les froisser et les disposer harmonieusement sur la compote. Ajouter quelques noisettes de beurre et le sucre restant. Enfourner à four préchauffé à 180° pour 45 minutes dans le bas du four, les feuilles de brick doivent être bien dorées et très croustillantes. Saupoudrer de sucre glace.
