J'avais déjà tenté sans grand succès une recette de spritz et cette fois la recette correspond bien à mes attentes.
500 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de beurre
150 g d'amandes moulues *
2 oeufs
1/2 fève tonka
Mixer la fève tonka ou la rêper si vous n'avez pas de Thermomix ou equivalent. AU Thermomix 5 secondes / vitesse 5. Renouveler si nécesaire.
Au thermomix :
Ajouter le beurre 3 minutes / vitesse 4.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, 4 minutes / vitesse 4.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes 4 minutes / Mode pétrin.
Dans un robot de type kitchenaid :
Mettre le beurre ramolli dans la cuve du robot et battre avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien homogème ajouter les oeufs et continuer à battre 2-3 minutes.
Ajouter la poudre d'amande et la farine et battre à nouveau quelsues minutes pour que l'ensemble soit bien homogène.
Pour les 2 méthodes :
Mettre cette pâte au moins 3 heures au réfrigérateur, voir toute la nuit pour qu'elle soit bien dure.
Utiliser un hachoir à viande muni de l'accessoire à spritz, de mon côté j'ai utilisé celui du kitchenaid.
Cuire 8 minutes à 200°C.
* vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou encore faire moitié moitié.