J'avais déjà tenté sans grand succès une recette de spritz et cette fois la recette correspond bien à mes attentes.

500 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de beurre
150 g d'amandes moulues * 
2 oeufs
1/2 fève tonka

Mixer la fève tonka  ou la rêper si vous n'avez pas de Thermomix ou equivalent. AU Thermomix 5 secondes / vitesse 5. Renouveler si nécesaire.

Au thermomix :

Ajouter le beurre 3 minutes / vitesse 4.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé, 4 minutes / vitesse 4.

Ajouter les oeufs 2 minutes / vitesse 4.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes 4 minutes / Mode pétrin.

Dans un robot de type kitchenaid :

Mettre le beurre ramolli dans la cuve du robot et battre avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien homogème ajouter les oeufs et continuer à battre 2-3 minutes.

Ajouter la poudre d'amande et la farine et battre à nouveau quelsues minutes pour que l'ensemble soit bien homogène.

Pour les 2 méthodes :

Mettre cette pâte au moins 3 heures au réfrigérateur, voir toute la nuit pour qu'elle soit bien dure.

Utiliser un hachoir à viande muni de l'accessoire à spritz, de mon côté j'ai utilisé celui du kitchenaid.

Cuire 8 minutes à 200°C.

* vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou encore faire moitié moitié.