Une petite entrée que j'ai réalisée l'an dernier avec un reste de foie gras mais qui sera tout aussi résussie avec un peu de confit de foie de porc, maison of course !
Ingrédients5 feuilles de brick maison250 g de champignons100 g de foie gras3 pommes de terresPersil, ailSel, poivre Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées à la vapeur. Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à la poêle bien chaude, sans matières grasses. Etaler au pinceau, un peu de graisse récupérée du bocal de foie gras, sur des feuilles de brick de taille moyenne. Répartir champignons, pommes de terre écrasées, un bâtonnet de foie gras, persillade. Assaisonner légèrement. Rouler comme un cigare. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 15 à 20 min à 180°. Détailler les cigares en biseau et présenter avec du mesclun.
