Ce boudin blanc maison n’a évidemment rien à voir avec le boudin blanc du commerce, il est vraiment meilleur et c’est en plus super facile à faire et ça ne vous prendra que 10 min pour les préparer.
Ce plat sera idéal pour votre repas de noël ou de réveillon.
Vous pouvez préparer ces boudins 24 à 48 h a l’avance, vous les déballerez au moment de la cuisson, ils garderont leur moelleux et ne sécheront pas.
Vous pouvez réaliser ces boudins blancs avec du porc et ajouter des brisures de champignons comme des girolles, des morilles et pourquoi pas de la truffe.
Ingrédients pour 4 personnes
. 300 gr de blancs de poulet cru
. 50 ml de cognac
. 100 ml de lait entier
. 50 ml de mascarpone
. 1 œuf
. 15 gr de maïzena
. 1 pincée de muscade
. sel poivre
- Ajoutez dans le bol de votre robot, les blancs de poulet coupés en morceaux, le lait, le cognac, l’œuf, le mascarpone, la maïzena, le sel, le poivre, la muscade et lancez le mode pulse en intermittence jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène.
- Préparez 4 feuilles alimentaires et partagez la préparation en 4.
- Déposez la préparation sur chaque feuille alimentaire et roulez en serrant bien les côtés.
- Répétez l’opération 4 fois afin d’obtenir vos 4 rouleaux de boudins.
- Préparez à nouveau 4 feuilles alimentaires et renforcez vos rouleaux.
- Préparez 4 feuilles d’aluminium et enfermez bien, surtout les côtés, vos rouleaux à l’intérieur.
- Faites pocher vos 4 rouleaux dans une eau frémissante pendant 20 minutes.
Ingrédients pour la sauce aux cèpes et marrons
. 80 gr de cèpes (surgelés pour moi)
. 100 gr de marrons en verrine
. 1 échalote
. 1 filet d’huile d’olive
. 2 càs de cognac
. 200 ml de crème liquide
. sel poivre
- Epluchez et émincez l’échalote.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote émincée, les cèpes en morceaux, les marrons, le cognac, salez poivrez et laissez cuire environ 10 min.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.
- Pendant ce temps, procédez à la cuisson des boudins dans une poêle.
- Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les boudins que vous aurez libéré de leur emballage.
- Dressez dans une assiette, vos boudins avec la sauce aux cèpes.
Servez c’est prêt et régalez vous
Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici
Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
©2023 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.