Il suffit de quelques fruits confits et d'une larme de Kirsch pour varier les plaisirs que les financiers ne manquent jamais d'apporter.
Pour 18 financiers75 g de beurre50 g de poudre d’amande75 g de sucre glace25 g de farine75 g de blanc d’oeuf35 g de fruits confits1 bouchon de Kirsch
Faire fondre le beurre dans une petite casserole pour qu'il devienne noisette et le passer au chinois pour ôter les impuretés. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs en mélangeant à la spatule puis le beurre noisette. Terminer par les fruits confits coupés menu et le Kirsch. Réserver au frais 15 min au minimum, le temps que le beurre fige, le mélange ne coulera dans la poche à douille.
Répartir la préparationaux 2/3 dans des empreintes à visitandines. Enfourner pour 15 min à 180°. Conserver les financiers à température dans une boîte en fer et attendre le lendemain pour les consommer.