Ingrédients 500 g de pommes 500 g de poires500 g de coings3 cs de sucre cristal2 bâtons de cannelle
Eplucher et couper les pommes et les poires en dés. Frotter les coings avec le côté abrasif d'une éponge mouillée pour ôter le duvet. Ne pas éplucher les coings et mais ôter le coeur et les pépins à l'aide d'une cuillère parisienne puis les détailler menu. Cuire tout doucement avec un verre d'eau, le sucre et la cannelle à couvert. Laisser longuement réduire, une bonne demi heure, la compote ne doit pas être liquide. Ôter la cannelle et mixer ou pas, selon les goûts de chacun. Cher & Tendre préfère quand il reste des petits bouts alors...