Si je ne prépare plus guère de quiches, je ne saurais en revanche me passer une fois de temps en temps de goyère, autrement dit, de tarte au Maroilles, accompagnée d'une salade verte et d'un verre de cidre...
Pour 1 moule de 28cm400 g de pâte à pain au lait150 g de crème épaisse 300 g de maroilles2 oeufsPoivre, muscade1 noix de beurre
Après le repos au frais de la pâte à pain au lait, l'étaler et en garnir le moule beurré. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner de muscade et de poivre. Verser ce mélange sur la pâte puis recouvrir des lamelles épaisses de maroilles. Laisser lever 1 heure et enfourner 25 min à four préchauffé à 180°.
