Je n'ai pas encore suffisamment de groseilles au jardin mais comme l'on m'a offert un pot de gelée maison, j'ai pu refaire cette charlotte que j'apprécie beaucoup.
Pour 1 cercle de 20 cm Biscuits cuillère45 g de farine40 g de fécule3 gros oeufs75 g de sucre vanillé maison20 g de sucre glaceGarniture 9 cl de Rhum 25 cl d'eau1 pot de gelée de groseilleCrème anglaiseCrème chantilly
Préparer de mini biscuits cuillère à la dimension du cercle : 4,5 cm de hauteur en les pochant comme des cartouchières à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse de 10 mm. Attention à espacer chaque biscuit d'1 mm car ils vont gonfler à la cuisson.
Pour le fond et le centre, on peut éventuellement pocher plusieurs disques de taille inférieure à celle du cercle ou bien continuer avec de mini biscuits. Disposer le cercle sur le plat de service et le garnir de la cartouchière. Garnir le fond de biscuits cuillère préalablement trempés dans un mélange eau/Rhum. Napper d'une couche de gelée réchauffée, puis d'une couche de biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais 24 h.
Le lendemain, décorer avec de la Chantilly, ôter le cercle et accompagner de crème anglaise.
