Fougasse aux olives et au sel aromatisé

Par Isca

Pour le second défi de la journée, il a fallu s'organiser, j'ai jeté mon dévolu sur de la fougasse parfumée cette fois à du sel aux fines herbes, ma dernière recette fétiche. 


Pour 8 fougasses1 kg de farine t55
50 g d’huile d’olive
550 g d’eau
4 cc de levure boulangère
15 g de sel aromatisé 
2 cs d’origan
1 cc de poivre
1 bocal d’olives vertes dénoyautées


Égoutter les olives dans une passoire et les couper en deux. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure, l’huile, l’origan, le sel et le poivre. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide pendant une dizaine de minutes. Couvrir et laisser lever 1 h 40. Rabattre la pâte, l’aplatir légèrement sur le plan de travail, elle doit rester épaisse, déposer les olives et la replier sur elle-même. Tapoter légèrement avec les mains sur la pâte pour l’étirer et lui donner la forme d’un rectangle. Diviser la pâte en huit rectangles.


Façonner 8 fougasses en pratiquant quelques entailles à l'aide d'une corne et les déposer sur trois plaques recouvertes de papier sulfurisé. Les couvrir et les faire lever une bonne heure. Préchauffer le four à 250°. Enfourner les trois plaques en même temps si le four le permet et les intervertir à mi cuisson. Elles doivent rester blond pâle. Ces fougasses se conservent parfaitement au congélateur et se réchauffent directement dans le gril pain.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #118 consacrée au pain dont la marraine est Laurence du blog plaisir et équilibre
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jennaet administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui gère également la page Facebook,
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