Un grand classique, ressorti d'un livre de recette "les 4 saisons de la cuisine" de chez Tupperware, édité en 1977. Recette toujours à la mode, servi avec une sauce tomate ou roquefort, pour un repas végétarien.
INGREDIENTS: pour 8 à 10 personnes
1 gros chou-fleur
600g de pommes de terre
100 g de beurre
2 cuillerée à soupe de lait en poudre
4 oeufs
sel, poivre
PREPARATION
Ebouillantez le chou-fleur, puis faites le cuire à la vapeur avec les pommes de terre.
Ecrasez le tout en purée, puis ajoutez le beurre, le lait sec, les oeufs, salez, poivrez.
Faites cuire dans un moule à cake beurré, 45 minutes environ à four moyen 190°C et au bain-marie.
Démoulez chaud et servez avec une sauce tomate ou une sauce au roquefort.
Sauce tomate: 2 c à s d'huile, 2 gousses d'ail, 2 oignons hachés, 1 petite boîte de sauce tomates, 1 c à s de farine,50 g de beurre, 1 petit verre d'eau, une pincée de thym,sel, poivre.
Préparation: faites fondre les oignons hachés dans l'huile chaude. Ajoutez l'ail haché, la tomate, la farine délayée dans l'eau, le thym, le sel, le poivre
laissez mijoter 15 à 20 min. ajoutez le beurre et servez.
Sauce roquefort: 20 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 de lait, 50 g de roquefort, sel, poivre, 1 cuillerée à soupe rase de crème fraîche.
Préparation: Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, sel, poivre. Ajoutez le roquefort écrasé, la crème et servez sans attendre.