Un grand classique, ressorti d'un livre de recette "les 4 saisons de la cuisine" de chez Tupperware, édité en 1977. Recette toujours à la mode, servi avec une sauce tomate ou roquefort, pour un repas végétarien.

INGREDIENTS: pour 8 à 10 personnes

1 gros chou-fleur

600g de pommes de terre

100 g de beurre

2 cuillerée à soupe de lait en poudre

4 oeufs

sel, poivre

PREPARATION

Ebouillantez le chou-fleur, puis faites le cuire à la vapeur avec les pommes de terre.

Ecrasez le tout en purée, puis ajoutez le beurre, le lait sec, les oeufs, salez, poivrez.

Faites cuire dans un moule à cake beurré, 45 minutes environ à four moyen 190°C et au bain-marie.

Démoulez chaud et servez avec une sauce tomate ou une sauce au roquefort.

Sauce tomate: 2 c à s d'huile, 2 gousses d'ail, 2 oignons hachés, 1 petite boîte de sauce tomates, 1 c à s de farine,50 g de beurre, 1 petit verre d'eau, une pincée de thym,sel, poivre.

Préparation: faites fondre les oignons hachés dans l'huile chaude. Ajoutez l'ail haché, la tomate, la farine délayée dans l'eau, le thym, le sel, le poivre

laissez mijoter 15 à 20 min. ajoutez le beurre et servez.

Sauce roquefort: 20 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 de lait, 50 g de roquefort, sel, poivre, 1 cuillerée à soupe rase de crème fraîche.

Préparation: Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, sel, poivre. Ajoutez le roquefort écrasé, la crème et servez sans attendre.