Les reine-claude sont une variété de prunes dont j'apprécie infiniment la saveur. Et j'adore les marier aux pistaches... Je vous livre ma recette avec un peu de retard mais maladie oblige... Pâte maison indispensable pour moi mais une pâte sablée fera très bien l'affaire si vous n'avez pas le temps...

TARTE AUX REINE-CLAUDE ET PISTACHES

Pour 6 personnes (moule de 28 cm de diamètre)

Préparation : 25 mn

Repos : 1 bonne heure

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 140 g de farine T55 bio

- 20 g de maïzena

- 40 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre

- 1 œuf bio

- 1 pincée de vanille en poudre

Pour la garniture

- 800 g à 1 kg de prunes reine-claude

- 2 cuillerées à soupe de sucre de canne blond

- 2 cuillerées à soupe de poudre d'amandes ou de semoule de blé

- 2 cuillerées à soupe de délice de miel au citron de Menton

- 60 g de pistaches mondées

Réalisation :

* Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la poudre d'amandes et la vanille en poudre.

* Ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis mélanger du bout des doigts. "Sabler" la pâte comme pour faire un crumble : on obtient des miettes de pâte.

* Ajouter l’œuf et éventuellement 2 cuillerées à soupe d'eau froide, mélanger et pétrir la pâte quelques minutes. Former une boule, filmer et mettre au frais au moins une heure.

* Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.

* Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre de canne. Réserver au frais.

* Préchauffer le four à 210°.

* Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

* Beurrer puis foncer un moule à tarte avec la pâte en appuyant légèrement sur les bords. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrir avec un papier sulfurisé.

* Placer la tarte dans le four pendant 10 minutes. Retirer et laisser tiédir.

* Saupoudrer le fond de tarte avec les deux cuillerées de poudre d'amandes ou de semoule (cela absorbera le surplus de jus rendu par les fruits et permettra de garder une pâte bien craquante).

* Ranger harmonieusement les moitiés de prunes sur la pâte en partant des bords vers le centre et en les serrant bien. Répartir les pistaches. Arroser avec les cuillerées à soupe de miel.

* Enfourner pour environ 35 à 40 minutes selon le four. Il faut que les prunes soient bien dorées et le dessous de la tarte bien cuit.

* Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

BONNE DEGUSTATION !