Le romarin parfume merveilleusement les fruits tels que les abricots et les pêches mais il s'associe également très bien à la figue.
Ingrédients pour 6 pots2 kg de figues parées800 g de sucre3 branches de romarin 150 g de vin blanc
Couvrir les figues équeutées et coupées de sucre, verser le vin blanc, incorporer le romarin emballé dans de la gaze de coton et réserver une nuit au frais.
Le lendemain, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu'à 104°. Ça a pris 35 bonnes min. Ôter le romarin, écumer et mixer.
Verser dans les pots ébouillantés et séchés puis visser et retourner jusqu'à refroidissement complet.
