Muakacha (moo-ah-ka-cha) est un mot arabe qui signifie "ridé". C'est pourquoi certaines personnes appellent ce dessert "Crinkle Cake" et "Phyllo Dough Crinkle",très à la mode en ce moment sur la platforme "Tik Tok" Si vous aimez les desserts à base de pâte à Phyllo comme le Baklava ou Kadayif, vous adorerez ce délicieux et très gourmand dessert du Moyen-Orient.C’est un dessert tout simple, il est réalisé à base de feuilles de filo plissées auxquelles on ajoute un appareil aux œufs et lait, puis un sirop en fin de cuisson. Le résultat est à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.Un délice !
Crinkle Cake (Gateau froissé à la pâte filo )
1 paquet de pâte phyllo décongelée350g de beurre fondu ou margarine250 ml de lait ou d'amande ou coco 2 gros œufs1 tasse de sucre (100g)2 cuillères à café d'extrait de vanilleVous pouvez ajouter de la fleur d'oranger si vous aimez
Pour le sirop:1 tasse de sucre 1tasse d'eau1 cuillère à café de jus de citron
Froisser 2 feuilles de pâte phyllo par les coins, plier les feuilles en un accordéon. Placez-les dans un moule à pâtisserie – les plis vers le haut – et répétez. jusqu'à ce que le plat de cuisson soit plein. Cuire ensuite la pâte filo seule pendant 10 minutes à 350°.
Après la première cuisson, arroser uniformément 1 tasse de beurre non salé fondu sur la pâte phyllo.
Cuire encore 10 minutes.
Pendant cette cuisson, fouetter ensemble 1 tasse de lait, 2 œufs, 1 tasse de sucre et 1 c. l'extrait de vanille dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il soit combiné. Retirer la pâte phyllo du four et verser la crème anglaise uniformément sur la pâte phyllo avant de remettre au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, 30 à 40 minutes.
Enfin, préparer le sirop en faisant mijoter 1 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à café jus de citron dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce que la texture soit légèrement plus épaisse que le sirop simple pour éviter un gâteau détrempé.
Sortir le gâteau du four et arroser de sirop dessus.
Laissez ensuite refroidir le gâteau avant de le découper et de le servir.
Saupoudrez de pistaches concassées et de roses séchées, découper et dégustez !