Une cueillette de tomates cerise et de basilic dans le jardin, et hop ! ainsi naît l'envie d'une tartine aux saveurs de la Méditerranée... Aussitôt récoltés, aussitôt cuisinés, ces bons produits ont fait l'objet du repas d'un midi... Et là, l'appétit a pris le pas sur le cancer...
TARTINES DE LA MEDITERRANEE TOMATES CONFITES, ANCHOIS, BURRATA, OLIVES ET BASILIC
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 15 tomates cerise bio (du jardin pour moi)
- 2 gousses d’ail bio
- quelques feuilles de basilic bio (du jardin pour moi)
- 2 tranches de pain ( genre ciabatta)
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 8 à 10 olives noires kalamata
- 2 boules de burrata au basilic (ou nature)
- huile d'olive au citron de Menton
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 3 brins de thym bio (du jardin pour moi)
- piment d'Espelette
- huile d'olive au citron de Menton en spray
Réalisation :
* Laver et couper les tomates cerise en deux. Rincer et sécher le basilic. Peler et hacher l'ail.
* Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et les tomates cerise. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter les gousses d’ail et le thym frais. Laisser cuire à feu doux quelques minutes le temps de confire les tomates. Lorsqu’elles sont fondantes, ajouter le basilic, laisser encore une ou deux minute(s) puis réserver sur une assiette.
* Couper deux belles tranches dans le pain ciabatta. Dans une poêle ou au grille pain, verser un trait d’huile d’olive sur chaque tranche puis faire griller. Retirer le pain et le déposer dans un plat.
* Déposer la compotée de tomates cuites sur le pain grillé et les écraser délicatement.
* Ajouter par-dessus deux filets d'anchois sur chaque tranche, puis la burrata, et enfin les olives (que l'on peut dénoyauter par facilité).
* Assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ajouter un peu de basilic frais puis arroser d'un peu d'huile d'olive au citron en spray. Il n'y a plus qu'à se régaler !
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec les excellents produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"
- huile d'olive au citron de Menton
- huile d'olive au citron de Menton en spray
