Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas publié de recette de courgette, il fallait y remédier ! Grâce à Séverine, j'ai découvert ces pickles que l'on peut proposer en apéritif ou bien en accompagnement d'une entrée.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-v4E_0s.jpeg)
Ingrédients3 belles courgettes1 oignon20 g de gros sel250 g de vinaigre d'alcool250 g d'eau100 + 50 g de sucre1, 5 cc de pâte de curryGrains de poivreÉplucher partiellement les courgettes à l'aide d'un rasoir. En fin de saison, la peau est parfois un peu coriace.![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-bXqDDB.jpeg)
Ôter les graines, détailler les courgettes en petits tronçons de 2 cm. On doit obtenir 650 g de chair.![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-V9JU66.jpeg)
1er jour : disposer les courgettes parées dans un récipient. Les saupoudrer de gros sel et réserver au frais.![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-g2nmqY.jpeg)
2 ème jour : jeter l'eau de végétation et rincer.
Ajouter le vinaigre blanc, l'eau, 100 g de sucre, le curry, les grains de poivre et l'oignon émincé.![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-u78Tfs.jpeg)
3eme jour : égoutter les légumes en récupérant le jus dans une casserole.![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-CTE5RP.jpeg)
Porter le jus à ébullition et verser sur les courgettes. Réserver à nouveau au frais.![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-yYiCNe.jpeg)
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-TOK5ZM.jpeg)
Conserver dans le bocal fermé au frais.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-YllXqP.jpeg)
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-v4E_0s.jpeg)
Ingrédients3 belles courgettes1 oignon20 g de gros sel250 g de vinaigre d'alcool250 g d'eau100 + 50 g de sucre1, 5 cc de pâte de curryGrains de poivreÉplucher partiellement les courgettes à l'aide d'un rasoir. En fin de saison, la peau est parfois un peu coriace.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-bXqDDB.jpeg)
Ôter les graines, détailler les courgettes en petits tronçons de 2 cm. On doit obtenir 650 g de chair.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-V9JU66.jpeg)
1er jour : disposer les courgettes parées dans un récipient. Les saupoudrer de gros sel et réserver au frais.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-g2nmqY.jpeg)
2 ème jour : jeter l'eau de végétation et rincer.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-8NmXgf.jpeg)
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3eme jour : égoutter les légumes en récupérant le jus dans une casserole.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-CTE5RP.jpeg)
Porter le jus à ébullition et verser sur les courgettes. Réserver à nouveau au frais.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-yYiCNe.jpeg)
4eme jour : Faire cuire le tout une dizaine de minutes et verser le contenu dans un bocal.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-TOK5ZM.jpeg)
Conserver dans le bocal fermé au frais.
![Pickles de courgettes à l'aigre-doux Pickles de courgettes à l'aigre-doux](https://media.paperblog.fr/i/1000/10002126/pickles-courgettes-laigre-doux-L-YllXqP.jpeg)