J'ai réaliser ce gâteau un dimanche en commençant par la génoise et ensuite l'envie d'une mousse chocolat croquant m'est venue.

La génoise a été cuite avec mon cake Factory Délice (dernière recette ici) et j'en suis bluffé. Elle a vraiment conservé son moelleux.

Tartiné d'un mélange chocolat, crêpes dentelle pour apporter ce coté croquant.

Surmonté d'une mousse au chocolat réalisé avec une chantilly mascarpone.

Le tout recouvert d'un glaçage chocolat rocher.

Quel délice et quel régal! Ce dessert à fait l'unanimité chez moi!

C'est avec plaisir que je partage ma recette avec vous! 🙂

• 2 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• 40g de farine
• 10g de poudre d'amande
• 1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
• 1 tablette de chocolat noir
• 3 crêpes dentelle
• 1 tablette de chocolat praliné
• 20cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de pralin

1. Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre ainsi que l'arôme vanille.
2. Faire doubler le volume.
3. Ajouter la farine ainsi que la poudre d'amande et mélanger.
4. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et lancer le programme 1 pendant 10 minutes.
5. Dès la fin de cuisson, déposer la génoise avec la feuille de cuisson sur une surface plane et la laisser refroidir.
6. Faire fondre le chocolat noir.
7. Prélever 3 cuillère à soupe du chocolat pour le mélanger avec les crêpes dentelle.
8. Mélanger la crème liquide avec le mascarpone et monter en chantilly.
9. Mélanger délicatement avec le reste de chocolat noir.
10. Montage:
11. Découper votre génoise pour la placer dans un cercle à gâteau. Déposer le tout sur un plat.
12. Tartiner la génoise du mélange chocolat/crêpes dentelle.
13. Verser la mousse au chocolat et égaliser uniformément.
14. Placer votre gâteau au congélateur pendant minimum 20 minutes.
15. Faire fondre la chocolat praliné et mélanger avec le pralin.
16. Sortir votre gâteau du frigo, enlever le cercle à pâtisserie.
17. Placer votre gâteau sur une grille et le recouvrir du chocolat/pralin.
18. Déposer votre gâteau sur un plat de présentation et le replacer au frais pour permettre au glaçage de figer.
19. Sortir votre dessert du frigo au moins 15 minutes avant dégustation.