Je suis en ce moment dans une phase entièrement dédiée à la myrtille ! Elle couronne toutes mes pâtisseries depuis quelques semaines et je ne me lasse jamais de son goût douceâtre et de la sensation de cette petite baie juteuse qui éclate dans la bouche !
Muffins aux myrtilles et cœur de banane
Pour 6 muffins:
50g de margarine 100% végétale
70 g de sucre de canne blond
100g de farine de blé T65 bio (ou farine sans gluten)
2,5 càc de poudre à lever
50g de myrtilles fraîches ou surgelées
1 banane coupée en 6 morceaux
60 ml de yaourt nature de soja ou 60ml de lait d’amande
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez la margarine et le sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Ajoutez la poudre à lever, le sel et le yaourt puis mélangez.
Incorporez ensuite la farine tamisée.
Mélangez délicatement les myrtilles à la pâte puis la verser dans des moules chemisés de caissettes en papier.
Déposez au centre de chaque moule un morceau de banane et enfoncez-le soigneusement jusqu’à ce qu’il atteigne le fond.
Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Muffins aux canneberges
Pour 6 muffins:
50 g de margarine 100% végétale
60 g de sucre blond de canne
100 g de farine de blé T65 bio (ou farine sans gluten)
2,5 càc de poudre à lever
50 à 100 g (selon les goûts) de canneberges séchées
60 ml de yaourt végétal nature
1 tasse d’eau chaude non bouillante
3 càs de sirop d’agave, sirop de riz ou miel pour les végétariens
flocons d’avoine (facultatif)
1 pincée de sel
1 pincée de vanille moulue
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites tremper les canneberges une demi heure dans l’eau chaude, égouttez-les soigneusement puis enrobez-les dans le sirop.
Fouettez la margarine à température ambiante et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre à lever, le sel, la vanille et le yaourt.
Incorporez la farine tamisée puis mélangez soigneusement les canneberges.
Répartissez la préparation dans des moules chemisés et parsemez éventuellement de flocons d’avoine.
Enfournez pour 25 minutes à 280°C.
