Les ingrédients (pour 6 pers) :

• 300g de fromage de chèvre frais
• 1 concombre
• 3 tomates
• 1/2 poivron orange
• 1/2 poivron vert
• 2 oignons nouveaux (ou un gros)
• 15 radis roses (environ !)
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 100g de raisins secs
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Dans un bol d'eau froide, mettez les raisins secs à tremper.

Epluchez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, puis à l'aide d'une cuillère à café, supprimez les graines au centre du concombre. Ensuite, émincez-le finement. Ajoutez le dans le saladier.

Lavez les tomates, coupez-les en 2 puis épépinez-les. Coupez-les ensuite en petits cubes. Ajoutez-les dans le saladier.

Lavez les poivrons, retirez les graines ainsi que la chair blanche puis coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les dans le saladier.

Supprimez les fanes et les racines des radis, lavez-les, puis coupez-les en fines rondelles. Ajoutez-les dans le saladier.

Lavez les oignons, émincez-les très finement avec leurs tiges vertes. Ajoutez-les dans le saladier.

Egouttez les raisons secs, séchez-les à l'aide d'un papier essuie-tout, puis incorporez-les dans le saladier.

Salez et poivrez le tout. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien le tout.

Coupez votre chèvre frais (pour moi, c'était des bûchettes) en gros cubes, puis ajoutez-le dans le saladier, au dessus de toutes les crudités.

Ajoutez les olives noires.

Lavez la coriandre, puis ciselez-la finement. Parsemez la coriandre sur le chèvre.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette salade est excellente ! Elle peut se proposer en plat principal pour un dîner très léger ou en petite quantité (dans des verrines par ex) pour une entrée énergisante !

Elle peut également accompagner très agréablement vos grillades !