Ingrédients par egg muffin :

• 1 muffin blanc anglais, coupé en deux dans la largeur
• 1 belle tranche de reblochon
• 1/2 petit oignon, coupé en rondelles épaisses
• beurre
• 1 oeuf 

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l'oeuf se répande par le dessous. Y casser l'oeuf. A côté, faire griller les rondelles d'oignons des deux côtés.
2. Une fois que l'oeuf n'est plus baveux, ajouter la tranche de reblochon, recouvrir le cercle en inox d'une petite assiette (de tasse à café) et laisser le fromage fondre. Poivrer.
3. Décoller les contours l'oeuf du cercle à l'aide d'un couteau et ôter le cercle.
4. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l'intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement (on peut aussi les passer rapidement au grille-pain puis les beurrer).
5. Disposer sur un demi muffin l'oeuf au fromage puis les oignons. Refermer avec le chapeau du muffin.