Je n'avais jusqu'à présent jamais cuisiné le lait de coco, mon mari détestant la noix de coco, je pensais bêtement qu'il n'aimerait pas... quel gâchis quand on y pense et surtout quand on y a goûté ! Je regrette d'avoir attendu aussi longtemps, surtout qu'il a adoré !! Cette recette, très simple à réaliser, est un pur délice, un moment d'exotisme dans votre assiette, je vous la recommande vivement !

Cette façon d'accommoder le poulet est vraiment délicieuse, à tel point que j'en referai ce week-end pour mes invités !
J'ai découvert cette recette sur l'un de mes blogs favoris, Un siphon fon fon ... une réussite, comme toutes les recettes que j'ai testées !

Avec cette recette, je participe au concours de Lucie du blog Un week-end, Une recette, qui l'organise pour fêter le premier anniversaire de son blog. Joyeux anniversaire Lucie !!!

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

3 grosses cuisses de poulet (ou 6 hauts de cuisse)
2 oignons moyens (= 150 g)
2 gousses d'ail
1 c.c rase de gingembre en poudre (= 0,5 g)
50 g de concentré de tomates
20 cl de lait de coco
10 cl d'eau
1 grosse c.s d'huile d'olive (= 10 g)
1 c.c de curry (= 2 g)
1 c.c de cannelle
1 c.c de graines de cumin
sel, poivre

Accompagnement
360 g de riz basmati
3 grosses carottes en tagliatelles

Préparation

Poulet au lait de coco
Peler les oignons, les hacher.
Perler les gousses d'ail et les râper à la microplane.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile chaude avec le cumin.
Ajouter l'ail, le gingembre, et faire de nouveau revenir pendant 2 min à feu doux.
Ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, la cannelle, le curry et l'eau.
Bien mélanger et ajouter les cuisses de poulet.

Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux (4 sur mon induction) pendant 45 min.

Accompagnement
Faire cuire le riz basmati dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10-11 min.
Éplucher les carottes, les tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Les couper en 2 pour obtenir des tagliatelles.
Faire revenir dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive pendant 4-5 min.

Servir bien chaud avec une timbale de riz basmati et des tagliatelles de carottes.

Quelques conseils...

La recette d'origine comportait 2 c.s de curry, mais mon curry doit être très fort (il vient directement de la Réunion) car je n'ai mis qu'1 c.c et c'était suffisant (surtout avec des enfants à table...)
À mon avis, il faut adapter à la force de son curry.