J'ai l'impression de ne pas voir le temps passer, déjà une semaine sans vous proposer une recette par ici, alors que j'ai pas mal cuisiné ! Il va falloir que je me rattrape 😉 ... Je vais donc commencer par cette tapenade de saison, le week-end approche, le beau temps, pas si sûr, on va quand même faire comme si ! Bref, pour en revenir à cette tapenade, lorsque je l'ai vue chez ma fille dans un joli livre intitulé " To share ", tout est dans le titre, le partage, je n'ai pas résisté bien longtemps. Il m'a manqué un peu de sumac, je n'en avais plus, mais ce n'est pas indispensable, c'est très bon ainsi. Si éventuellement vous en avez, ce sera une pincée à rajouter sur le dessus. J'ai en revanche ajouté quelques pignons qui eux ne sont pas dans la recette d'origine, on pourra les faire torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour plus de croquant. Allez, bon apéro !!

Equeuter les asperges en les cassant à la racine. Les passer sous l'eau et les faire blanchir 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Stopper la cuisson en les passant dans de l'eau glacée.

Faire blanchir les fèves 2 minutes dans de l'eau bouillante également. Les rafraichir puis retirer la peau.

Réserver les têtes des asperges, puis passer au mixeur les tiges coupées en morceaux, les fèves, la moitié de la gousse d'ail épluchée et dégermée, la ricotta, les olives, le jus de citron, l'huile d'olive et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive avec le reste d'ail écrasé et y faire revenir rapidement les têtes d'asperges. Saler.

Déposer la tapenade dans le plat de service, rajouter les têtes d'asperges, quelques feuilles de basilic, les pignons de pin et un petit filet d'huile d'olive.